باقلا یکی از اصلی ترین محصولات کشاورزی روستای ایراج ،چهار باقالی چیست؟؟؟
ساعت ۳:۱٢ ‎ب.ظ روز ۱۳۸٩/٢/٢۳   کلمات کلیدی:

باقلا یکی از مهمترین محصولات کشاورزی ایراج پس از گندم وجو است شروع کاشت باقلا از اواسط شهریور ماه آغازوتا اواسط مهر ادامه دارد  اما کسانی که موفق به کاشتن باقلا نمی شوند اگر زمین خالی داشته باشند در اواخر دی ماه نیز میتوانند باقلا بکارند درمنطقه خور و بیابانک ایراج از معدود روستاهایی است که به کشت باقلا می پردازدهر چند در روستای هفتومان هم کاشته میشود ولی در حد بسیار کمی است باقلا گیاه حساسی  نسبت به آفت وسرما است باقلا هر ساله در فروردین گل میدهد وگلهای سفید درشت که وسطش لکه های بنفش رنگی دارد و واقعا زیباست  اما باقلای سبز که در ایراج به ((سیله)) معروف است  در منطقه بسیار طرفدار دارد وشاید مردم نیمی از باقلایشان را به صورت سیله مصرف میکنند موارد مصرف سیله در برنج است که غذا را بسیار خوش طعم میکند اما مورد  مصرف دیگر آن بدین شکل است که سیله را در قابلمه ای که پر از آب است میریزند وحسابی آن را میجوشانند( اما نکته قابل توجه این است که سیله را قبل از پختن به قول ایراجیها باید سر کرد یعنی سر وتهش را گرفت) وقتی که آب قابلمه ته کشید سیله را از روی اجاق پایین میاورند ودرصافی میریزند تا آبش خوب گرفته شود وروی سیله آویشن ونمک میزنند ونوش جان میکنند که واقعا خوش طعم است من که امسال خوردم ولی اونهایی که نخوردند باید صبر کنند تا سال بعد البته همراه با سیله میتوان دوغ ویا شربت آبلیمو هم خورد باقلا را هم مانند گندم وجو درومیکنند اما تمیز کردن آن خیلی سخت است وباید دستی انجام شود باقلا را در خرمنی میریزند ومیگذارند  به مدت بیست روز یا بیشتر آفتاب بخورد وسپس باچوبی باقلا را میکویند تا از غلافش خارج شود وبعد باقلارا بادکش میکنند که کاهش جدا شود وباقلایش هم جدا خلاصه خیلی زحمت دارد مقداری از باقلای آماده شده را برای کاشتن نگه میدارند وبه آن باقلای تخم میگویند وبقیه را برای اینکه کرم نزند در  آب ونمک میجوشانند که خیلی زود هم با قیمت خوبی میتوانند بفروشند اما کسانی که خودشان برای غذایشان میخواهند باقلا استفاده کنند آن را به آسیاب میبرند وبه صورت لپه ویا به قول ما ایراجیها باقلا را (لپر) میکنیم مصرف باقلا در ایراج بیشتر در برنج وحیلم است ودر زمستان آن را با گندم میپزند که برای سرما خوردگی مفید است وبه آن (دندرو )میگویند اما قضیه چهار باقالی به این شکل است که بزرگترین سیله باقلا چهار دانه دارددر بین سیله ها نیز چهار باقلی بسیار کم بوده است واگر کسی چهار باقلی پیدا میکرد به دوستی یا یکی از نزدیکان میگفت دستت را باز کن میخواهم یه چیز خوب بهت بدهم وبعضی مواقع هم نا غافل چهار باقلی را در دست شخص مورد نظر میگذاشت ومیگفت چهار باقلی شدی وآن شخص هم باید به طرف میگفت فلان چیز را برایت میخرم ویا فلان کار را برایت میکنم چون موفق شدی من را چهار باقلی کنی  اگر در ایراج سالی باقلا خراب میشد وآفت میزد مردم روستاهای دیگروقتی ایراجیها را میدیدند به مزاح این شعر را میخواندند
                     ایراج ما باقلی نشد           اونیم که شد سیاه نشد

اما بگذارید یک مطلب قشنگ از باقلا برایتان بگویم حدود ۶۰ سال قبل پسر ودختری در ایراج  عقد کرده یکدیگر بودند شوهر این دختر در معدنی کار میکرده است وهمکاران این پسر به ایراج می آیند ولی او نمی آید و اتفاقا فصل سیله بوده است وقت برگشتن کارگران به معدن نامزد این پسر مقداری سیله باقلا برای او میفرستد ویک ایراجی که طبع شعر داشته نیز در معدن کار میکرده وبا دیدن این موضوع شعری بدین مضمون میگوید

   بیا ای دوست که یارت داده سیله                گمون کردم که از تو داره گیله
    اگر خلقون نمیدونن بدونن                        دختری امشب تو ایراج میمیره

(گیله: به معنای گله وشکایت)

  عکس سیله باقلای ایراج

 

سیله پخته شده همراه با اویشن